【摘要】 今(9)日，第九屆中國(guó)(重慶)火鍋美食文化節(jié)在北濱路金源時(shí)代購(gòu)物廣場(chǎng)盛大開(kāi)幕。本屆火鍋美食文化節(jié)以“麻辣happy 城市節(jié)日”為主題，集結(jié)了60余家火鍋品牌企業(yè)、300余家火鍋食材及設(shè)備商家。

萬(wàn)人火鍋宴聚集眾多人氣。記者 周曉雪 攝　　華龍網(wǎng)11月9日18時(shí)30分訊(記者 周曉雪)今(9)日，第九屆中國(guó)(重慶)火鍋美食文化節(jié)在北濱路金源時(shí)代購(gòu)物廣場(chǎng)盛大開(kāi)幕。本屆火鍋美食文化節(jié)以“麻辣happy 城市節(jié)日”為主題，集結(jié)了60余家火鍋品牌企業(yè)、300余家火鍋食材及設(shè)備商家。不但可以打探萬(wàn)人火鍋宴、火鍋傳奇大觀園等“稀奇”，還有重慶火鍋文化傳承公開(kāi)課、2017中國(guó)火鍋出品薈萃暨歡迎晚會(huì)等活動(dòng)開(kāi)展。值得一提的是，食品安全快檢活動(dòng)首次走進(jìn)火鍋節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，市民現(xiàn)場(chǎng)就能檢測(cè)食材安全。

嘗新鮮 萬(wàn)人同吃火鍋還能低價(jià)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)食材

重慶火鍋麻辣鮮香，一直都是重慶的特色名片。本屆火鍋節(jié)活動(dòng)內(nèi)容豐富，精彩紛呈。開(kāi)幕式通過(guò)重慶火鍋圖騰傳承儀式暨傳承人授牌儀式、開(kāi)幕儀式、德莊大鍋開(kāi)鍋三個(gè)環(huán)節(jié)組成，充分展現(xiàn)了重慶火鍋文化的歷史淵源與發(fā)展成果。

與此同時(shí)，備受市民喜愛(ài)的萬(wàn)人火鍋宴，不僅集結(jié)了歷屆火鍋節(jié)的知名品牌，更有新晉網(wǎng)紅火鍋品牌加入，60余家火鍋企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)擺桌，再現(xiàn)萬(wàn)人同燙火鍋的盛況。在火鍋食材展區(qū)，來(lái)自全國(guó)各地300余家火鍋原輔材料商家分為“火鍋食材館、火鍋調(diào)味品館、機(jī)械設(shè)備館”三大主題展館，展示了近萬(wàn)種火鍋食材，市民可底價(jià)采購(gòu)心儀的優(yōu)質(zhì)食材。

除了萬(wàn)人火鍋宴和火鍋食材展之外，市民還可參觀火鍋節(jié)現(xiàn)場(chǎng)的火鍋傳奇大觀園，來(lái)一場(chǎng)重慶火鍋文化的體驗(yàn)之旅，了解重慶火鍋文化，感受重慶火鍋魅力。

“百童小宗匠”重慶火鍋文化傳承公開(kāi)課。記者 周曉雪 攝　　

本屆火鍋節(jié)期間，各項(xiàng)專(zhuān)業(yè)交流活動(dòng)也不間斷地開(kāi)展。包括2017中國(guó)火鍋出品薈萃暨歡迎晚會(huì)、第三屆全國(guó)火鍋調(diào)味師大賽、綠色食材發(fā)展交流會(huì)、火鍋品牌加盟分享會(huì)、《重慶市火鍋經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范》宣傳推廣活動(dòng)暨重慶火鍋新產(chǎn)品等，旨在將火鍋節(jié)提檔升級(jí)，打造成一個(gè)國(guó)內(nèi)火鍋行業(yè)交流、交易的專(zhuān)業(yè)平臺(tái)，成為重慶的又一張城市名片。

“嘩啦啦的火鍋翻開(kāi)花，火辣辣的情懷帶回家。笑哈哈的火鍋樂(lè)開(kāi)花，熱辣辣的美名傳天下……”今日，一場(chǎng)“百童小宗匠”重慶火鍋文化傳承公開(kāi)課的公益活動(dòng)吸引不少市民駐足，活動(dòng)為廣大親子家庭科普了食材選購(gòu)、食話實(shí)說(shuō)、食品安全等火鍋知識(shí)，還融合了“專(zhuān)心、專(zhuān)注、專(zhuān)業(yè)”等工匠精神。

“《火鍋娃娃》MV作品互動(dòng)、手工作品巧做‘火鍋食材’、講解‘中國(guó)火鍋之都’文化溯源等活動(dòng)，很好地彰顯了‘工匠精神’與‘火鍋文化’、這樣的創(chuàng)新公開(kāi)課值得‘點(diǎn)贊’。”重慶親子聯(lián)盟教育專(zhuān)家、重慶“十佳園長(zhǎng)媽媽”唐德蘭表示。

重慶市火鍋協(xié)會(huì)常務(wù)理事、百宗殺牛場(chǎng)火鍋創(chuàng)始人白裕成表示，作為中國(guó)火鍋之都首批“重慶火鍋傳承人”，如何發(fā)揚(yáng)“孺子牛”精神更好地做好榜樣、創(chuàng)新重慶火鍋文化傳承方式，一直是他近年關(guān)注的重中之重。比如開(kāi)設(shè)“百童小宗匠”公開(kāi)課，就是一種很好的嘗試。

江北食藥監(jiān)工作人員現(xiàn)場(chǎng)檢查食品安全。記者 周曉雪 攝　　

食品安全是不少市民關(guān)注的焦點(diǎn)，值得一提的是，在本屆火鍋節(jié)上，食品安全快檢活動(dòng)首次走進(jìn)火鍋節(jié)現(xiàn)場(chǎng)。市民可以親身感受相關(guān)的檢測(cè)知識(shí)，如果遇到餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全違法行為，還可以撥打12331進(jìn)行投訴舉報(bào)。

據(jù)了解，為了確保本屆火鍋節(jié)的食品安全，江北區(qū)食藥監(jiān)分局在1個(gè)月以前，按照《食品法》和《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)參展企業(yè)進(jìn)行了資質(zhì)審查，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)置了快檢臺(tái)、咨詢臺(tái)等，邀請(qǐng)市民參與快檢互動(dòng)體驗(yàn)。

在快檢臺(tái)旁邊，家住金源時(shí)代購(gòu)物廣場(chǎng)的居民郭蜜正在體驗(yàn)快檢。在專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的指導(dǎo)下，他首先對(duì)固體的火鍋底料進(jìn)行取樣，取大約5g左右，加水振搖后靜置，然后除去上層油脂，提取下層的清夜。

據(jù)工作人員介紹，有的火鍋底料樣本含油脂或者蛋白較多，需要采用蒸餾水反復(fù)溶解，煮沸、過(guò)濾、冷卻，來(lái)除去油脂和蛋白，這樣一來(lái)，需要較長(zhǎng)的時(shí)間。但和傳統(tǒng)檢測(cè)相比，大大節(jié)省了檢測(cè)時(shí)間，檢測(cè)出火鍋底料是否含有罌粟殼等只需1.5-2小時(shí)。

　　 原標(biāo)題：嘗新鮮，萬(wàn)人同吃火鍋還能低價(jià)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)食材