近日，在重慶市黔江區(qū)阿蓬江鎮(zhèn)大坪村科技示范戶楊勝超的院子里，一根根竹桿上掛著剛剛漏出來的粉絲，在冬日陽光的照射下顯得晶瑩透亮。

大坪村盛產(chǎn)紅薯，是遠近聞名的“紅薯村”。今年，楊勝超在黔江區(qū)農(nóng)學會技術(shù)員的指導下，利用玉米地套種了10余畝紅薯，收獲紅薯1.4萬斤，加工紅薯粉近2000斤。

“隨著時代的進步，粉條加工大多已由機械完成，但采用這種原始手工藝生產(chǎn)的‘笨’粉條口感好，久煮不斷，很受消費者的青睞。”楊勝超說，一到紅薯粉絲加工的時候，不僅是全家出動，左鄰右舍、親戚朋友也都紛紛前來幫忙，土家大院成了曬粉場。

楊勝超今年45歲，從15歲開始跟著父親學做紅薯粉絲，這一做就是30年。他介紹，制作的紅薯粉絲要經(jīng)過碎面、篩面、勾芡、揉面、拍瓢、漏粉、出鍋、清洗、晾曬等工序，每一道工序都必須把好關(guān)才能做出好的粉絲。

據(jù)了解，紅薯粉絲是粗糧制品，經(jīng)常食用有利于營養(yǎng)均衡，增進腸道蠕動，是土家村民招待客人的主要菜式之一。

“紅薯經(jīng)過深加工打成粉，然后將曬干的紅薯粉制作成粉絲，以市場價賣出大山，取得了很好的效益。”楊勝超說，原本紅薯售價很便宜，加工成粉絲后售價翻倍，紅薯粉絲變成了“金條”，有力地促進當?shù)卮迕裨鍪罩赂弧?/p>

　　 原標題：黔江：紅薯深加工 粉絲變成“金”